Hay varias teorías del origen del nombre de ésta receta, cuya aparición no esta clara si fue en Inglaterra, inventada por el Duque de la localidad de Wellington o en Francia, ya que la mayoría de sus ingredientes son galos y muchos la relacionan con la aparición del foie-gras. Pero de lo que no hay duda, es de que es un plato de esos que convierten una mesa en una cosa más seria, un plato que gusta a todos y de una presencia impecable. Fácil y riquísimo.
Me encanta prepararlo porque es cómodo, ya que puedes dejarlo hecho con antelación en la nevera y tan sólo introducir en el horno antes de servir. En cenas como las de Navidad suelo meterlo en el horno a la vez que sirvo el primer plato, así me aseguro de que va a estar recién hecho y riquísimo.
Podeis ver un video de la preparación en facebook, aún no consigo subirlos aquí ni en instagram (estoy intentándolo)
Ingredientes Para 6 persona
300 g de setas
3 dientes de ajo
1 solomillo de cerdo de 500-600 gr
75 g de paté de hígado de ave
Una placa rectangular de hojaldre
Sal
Pimienta
Unas gotas de Jugo Maggy
Nota: Esta vez lo he preparado con un solomillo de la zona de congelados que compré en Mercadona, pone “solomillo Marinado” pero no tiene sabor ninguno, es grande y jugoso y no llegó a 6,00€. Ultimamente lo uso para muchas recetas con carne, ya que siendo familia numerosa ya se sabe. 😉
Preparación:
Comenzaremos cortando el solomillo en círculos de unos 3 centímetros de grosor (2 dedos) solomillos que salpimentamos y reservamos.
En una sartén con un poco de aceite doramos los dientes de ajo picados finos y rehogamos las setas cortadas en taquitos pequeños, pasado unos 5 minutos añadimos un poco de sal y pimenta y seguimos rehogando. Añadid unas gotas de Jugo Maggy y rehogar a fuego medio unos 10 minutos más.
En una plancha bien caliente, sellaremos los solomillos, un par de minutos por cada lado, de modo que queden dorados por fuera y crudos por dentro, ya que terminarán de cocinarse en el horno y los dejamos enfriar un poco, para no romper el hojaldre al colocarlos encima.
Extendemos la masa de hojaldre sobre la encimera y cortaremos en 6 cuadrados iguales. Una vez cortados y con los solomillos ya fríos, untaremos los cuadrados de hojaldre con foie-gras cubriendo toda la superficie.
Colocamos una cucharada de setas y el solomillo por último e iremos cerrando con el hojaldre, uniendo las esquinas en el centro para sellarlo y lo colocaremos en una bandeja de horno con el cierre hacia abajo.
Todo esto podemos dejarlo hecho con antelación y guardado en la nevera; Tan solo una media hora antes de servir, precalentamos en horno a 210C y hacemos unos cortes con ayuda de un cuchillo en la superficie, para ayudar a que salga el vapor y se cocina todo por igual.
Con el horno caliente introducimos los solomillos en el centro del horno y los horneamos unos 25 minutos. Tan sólo nos resta servir y acompañar de más setas de las del relleno, verduras rehogadas o un puré de patatas como guarnición.
¿Os animáis? Si es así haced fotos, después de navidad habrá premio 😉
Decididamente, hay que organizar un curso de cocina. Esto son ya palabras mayores.
¡¡¡¡¡Cuando queráis!!!!