Hace un tiempo que vengo adaptando mis recetas de siempre a una versión algo más sana. Tan sólo cambiando algunos ingredientes en su versión “healthy” conseguimos comer mucho más sano e igual de rico, como es el caso de este bizcocho de limón healthy.
“Cambiando sólo algunos ingredientes por su versión más Healthy, conseguimos un bizcocho mucho más sano”.
La harina de trigo pasa a ser integral o de Espelta, el azúcar blanco se sustutituye por azúcar moreno, o incluso Panela si no os afecta mucho el sabor. Es verdad que la panela da un poco de sabor a regaliz y no a todo el mundo le gusta, pero al azúcar de caña es perfecto.
Ingredientes:
1 yogurt de limón
3 huevos
1 vasito de aceite de oliva Virgen Extra
3 vasitos de harina integral
La ralladura de un limón
1/2 sobre de levadura
Una pizca de sal
2 vasitos de azúcar de caña
Nota: Las medidas se harán con el vasito del yogur.
(1 vasito de aceite = un vasito de yogur lleno de aceite)
Preparación:
El bizcocho de limón Healthy además es sencillísimo de preparar. Precalentar el horno a 180 grados.
En un vol mezclar enérgicamente con ayuda de unas varillas, el yogurt con los dos vasos de azúcar moreno.
Incorporar el resto de los ingredientes y batir a mano hasta conseguir una masa homogénea. Engrasar un molde con aceite y añadir el contenido.
Introducir en el horno a 180 grados durante unos 40 minutos aproximadamente. El tiempo de cocción dependerá del horno, debemos ir controlando y pinchando con un palillo hasta que salga completamente limpio. Yo he utilizado un molde redondo con hueco en el centro que hace que el tiempo de cocción sea menor.
Casi todos los viernes hacemos un bizcocho en casa, y éste bizcocho de limón healthy, es perfecto para merendar, desayunar o tener listo para acompañar con un café si se presenta visita y ni que decir el olor a hogar que desprende por toda la casa.
