La tarta de zanahorias es uno de mis descubrimientos culinarios más ricos y fáciles. Mi historia con esta tarta comenzó pidiendo un trozo de ella hace ya 8 años en una cafetería.
“Una de las reinas de la repostería. Útil para infinidad de ocasiones, desde una merienda hasta una comida de Gala”
Es una tarta de sabor espectacular y es difícil adivinar el ingrediente estrella si no te lo dicen.
La había oido mucho pero nunca me atrevía a pedirla. La tarta de zanahorias empezaba a sonar; hoy en día es todo un clásico pero por aquel tiempo, tan sólo comenzaba a aparecer por cafeterías y pastelerías.
“En todo este tiempo he ido perfeccionando la receta, restando dulzor y mejorando la consistencia y ahora ya puedo estar 100% orgullosa de mi tarta de zanahorias”.
Ingredientes:
200 gr. Azúcar moreno
1 cucharada de vainilla
1 cucharada grande de canela molida
125 gr. de Harina
150 gr. Zanahoria triturada
2 Huevos
145 ml Aceite de oliva
1 cucharilla de bicarbonato
2 cucharilla de levadura química
1 pizca de sal
1 pizca de nuez moscada
Para la cobertura:
60 gr. nueces Pecanas enteras (o las de toda la vida)
90 gr.Queso Mascarpone
200 gr. Azúcar glasé
Preparación:
Lo primero será tener todos los ingredientes dispuesto para ir utilizando en su momento. La famosa “Mise En Place”.
Mi receta original de tarta de zanahorias llevaba las zanahorias ralladas y es algo más seca. Cuando quiero que sea más tipo bizcocho, la hago con la zanahoria rallada y cuando quiero que sea más postre y menos pesada trituro la zanahoria. Al triturarla suelta más agua y con ella la tarta queda más jugosa.
En un cuenco con ayuda de unas varillas batir los huevos juntos con el aceite, la vainilla y el azúcar. Una vez tengamos todo bien incorporado, vamos añadiendo poco a poco la harina tamizada junto a la levadura y el bicarbonato. Añadimos la canela y por último, la zanahoria rallada.
Engrasamos un molde no demasiado alto precalentamos el horno a 175ºC. Horneamos durante unos 45 minutos o hasta que al pinchar salga limpio.
Dejamos enfriar unos 10 minutos antes de desmoldar y tras desmoldar dejamos enfriar totalmente antes de incorporar la cobertura.
Para la cobertura, batiremos manualmente el queso Mascarpone junto con el azúcar glass, hasta obtener una mezcla lisa, espesa y sin grumos. Dejar enfriar un rato en el frigorífico antes de repartir por el bizcocho.
Una vez la tarta se haya enfriado, incorporamos la cobertura al gusto sobre el pastel.
