Todo el rollo oriental, asiático y exótico en general se está abriendo paso cada vez más en mi cocina.
El tataki de atún o de cualquier otro pescado o carne o cualquier otra de las técnicas de cocina asiáticas como los wok, son algo ya tan común como el ajo o la pimienta en casa. Es cogerle el tranquillo e interiorizarlo para que dejen de ser algo ajeno y complicado y que se conviertan en algo del día a día.
El tataki de atún o de cualquier otro pescado o carne o cualquier otra de las técnicas de cocina asiáticas como los wok, son algo ya tan común como el ajo o la pimienta en casa
La soja, el jengibre, los chilis, el sésamo, las limas, y demás son ya un día a día en mi cocina.
El Tataki, mas que un plato, es una forma de cocinar, una técnica de cocina. Es una forma de preparar el pescado o la carne en la cocina japonesa, que consiste brevemente en la forma de preparar y cortar/presentar los alimentos.
Las piezas, de carne o pescado se marinan ligeramente en vinagre de arroz y jengibre (yo lo hago también en soja) y por último se sirven fileteadas y rebozadas si se quiere en semillas, de sésamos, chía….
Ingredientes:
Un trozo de atún rojo (Previamente congelado al menos 24 horas)
Dos cucharadas de salsa de soja
Sal en escamas
Jengibre en polvo
Sésamo en polvo o rallado
Semillas
Preparación:
- Cortamos el filete, lo más regular que podamos (debe tener cierto grosor). Salamos
- Preparamos una mezcla de soja y jengibre en polvo y pintamos el filete con la mezcla
- Calentamos la plancha con unas gotas de aceite y doramos en filete, unos 40 segundos por cada lado del filete.
- Sacamos y espolvoreamos con las semillas.
- Cortamos en laminas y servimos inmediatamente.
TIP: Cómo casi se come crudo, mejor congelar previamente al menos 24horas
