Tataki de atún

Todo el rollo oriental, asiático y exótico en general se está abriendo paso cada vez más en mi cocina.

El tataki de atún o de cualquier otro pescado o carne o cualquier otra de las técnicas de cocina asiáticas como los wok, son algo ya tan común como el ajo o la pimienta en casa. Es cogerle el tranquillo e interiorizarlo para que dejen de ser algo ajeno y complicado y que se conviertan en algo del día a día.

El tataki de atún o de cualquier otro pescado o carne o cualquier otra de las técnicas de cocina asiáticas como los wok, son algo ya tan común como el ajo o la pimienta en casa

La soja, el jengibre, los chilis, el sésamo, las limas, y demás son ya un día a día en mi cocina.

El Tataki, ​mas que un plato, es una forma de cocinar, una técnica de cocina. Es una forma de preparar el pescado o la carne en la cocina japonesa, que consiste brevemente en la forma de preparar y cortar/presentar los alimentos.

Las piezas, de carne o pescado se marinan ligeramente en vinagre de arroz y jengibre (yo lo hago también en soja) y por último se sirven fileteadas y rebozadas si se quiere en semillas, de sésamos, chía….

 

Ingredientes:

Un trozo de atún rojo (Previamente congelado al menos 24 horas)

Dos cucharadas de salsa de soja

Sal en escamas

Jengibre en polvo

Sésamo en polvo o rallado

Semillas

Preparación:

  1. Cortamos el filete, lo más regular que podamos (debe tener cierto grosor). Salamos
  2. Preparamos una mezcla de soja y jengibre en polvo y pintamos el filete con la mezcla
  3. Calentamos la plancha con unas gotas de aceite y doramos en filete, unos 40 segundos por cada lado del filete.
  4. Sacamos y espolvoreamos con las semillas.
  5. Cortamos en laminas y servimos inmediatamente.


TIP: Cómo casi se come crudo, mejor congelar previamente al menos 24horas

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