Siempre que veía esta ensalada italiana llamada Panzanella pensaba, que ya que me sacrificaba tomanba ensalada, pasaba del pan, pero en estos días de calor en los que apetecen platos fresquitos pero además necesito fuerzas para tirar de mi cuerpo, esta ensalada italiana es de las mejores opciones.
La Panzanella es una ensalada italiana procedente de la zona de la toscana.
Si no la has probado nunca, te va a sorprender. Tiene un sabor que es una mezcla brutal de sensaciones y recuerdos, y no la había tomado nunca. Eboca infancia, casa de abuela, playa, campo, verano….
Ingredientes:
12-15 tomates Cherries
1 rebanada grande de pan
Perejil o albahaca fresca
1 cebolla
1 diente de ajo (opcional)
Sal
Aceite
Vinagre
Preparación:
1. Cortamos a pellizcos gruesos la rebanada de pan a poder ser del día anterior y la dóranos en el horno a 220-250 grados dándole la vuelta hasta que estén doradas.
2. Cortamos los tomates en dos mitades, la cebolla en julia a fina y lo alíñanos en un bol con Aceite de Oliva Virgen Extra, vinagre y sal al gusto.
3. Añadimos los cuscurros de pan tostado, mezclamos bien y añadimos más aceite y vinagre. Espolvoreamos con la hierbabuena o el perejil fresco y listo
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