Si no se puede ir a #Larochelle , que La Rochelle venga a mi!
Un plato de mejillones a la crema que me lleva de vuelta a aquel verano, recorriendo en coche el sur de Francia. Sus vinos, sus quesos, sus castillos y pueblito, y aquella tarde tomando Moules frites con patatas fritas en aquella brasserie en un rinconcito de la Rochelle.
Mi versión de los “Moules frites” en estos mejillones a la crema.
Un toque francés que convierte este plato de bajísimo coste en un plato de 5 tenedores.
Ingredientes:
1 kilo de mejillones
1 limón
Perejil fresco
1/2 cebolla
Sal
1/2 vaso de vino blanco
100ml Nata líquida
1 cucharada de Aceite de Oliva Virgen Extra
1 cucharada grande de mantequilla
Preparación.
1. Limpiar los mejillones. Retirarle las barbas.
2. En un wok, poner a calentar el aceite de oliva y sofreír la cebolla.
3. Incorporar los mejillones y tapar la olla. Calentar a fuego fuerte y dejar que cueza hasta que todos se hayan abierto. Puede tardar de 5 a 7 minutos.
4. Añadir el vino y cocinar otros 3 minutos. Retirar el caldo de los mejillones y reservar 1/2 vaso.
5. En un cazo, calentar la mantequilla y cuando esté fundida añadir la harina y cocerla por unos 2 o 3 minutos para que pierda el sabor a crudo.
6. Agregar el caldo de los mejillones y la nata.
7. Por último, mezclar los mejillones con la salsa bien caliente y añadir el perejil.
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